ホクホクして美味しい(^o^)このレシピの生い立ちいつもは、冷凍カレイかうのだけど、生きがいいのがあったので、塩麹につけてみました
カレイのウロコをはぎ、腸をとる。キッチンペーパーで水気をしっかりとる
塩麹をまぶし、ジッパ袋にいれ、二日間冷蔵庫で寝かす
二日後、水で洗い流し、氷水をつくり、カレイをつける。10分ぐらい
キッチンペーパーで水気をしっかりとり、焼いていく！水気をしっかり取らないと、焼きあみに、くっつきますのて…
冷たい水につけることで、魚のアクがとれるようです。つけたのとつけないのでは、ホクホク感がちがいました。
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