型の内側に柔らかくしておいたバターを薄く塗り、バニラシュガーをまんべんなく振っておく。

洋梨は皮と芯を取り除き、4つ割りにし、さらに縦4等分にする。
バニラビーンズのさやを切り開き中身を出しておく。

ボウルに全卵、砂糖、バニラを入れ混ぜる。そこへ生クリームと牛乳、ラム酒を加え、良く混ぜたら振るった薄力粉を入れ軽く混ぜる

型に半量の洋梨を敷き詰め、3の生地を流し入れ、残りの洋梨も入れる。

180度に熱したオーブンで50分～焼く。
途中、周りの部分の色付きが気になるようならアルミ箔で覆っても良い。

甘めが好みなら、食べる前に粉糖を振りかけても美味しいです。