生地を手で広げてバターをのせて半分に折りたたみ②と同様に生地を台にこすりつけて伸ばし、ひとまとまりになるまでこねる。

ボウルに丸めた生地を入れ、ラップをする。　35℃で約40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボウルから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、５等分する。 生地を丸め直したら約10分休ませる。　

めん棒で13cm程の楕円形に伸ばし、手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。軽く転がして形をととのえる。

ラップをふんわりとかけて、35℃で約25分～30分、２次発酵。発酵後クープナイフ等で真ん中に１本浅く切り込みを入れる。

室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にし粉糖を混ぜる。コンデンスミルクを２回に分けて加え混ぜる。

パンの上面や側面にナイフで切れ目を入れ、丸口金をつけた絞り袋に入れたクリームを絞りだし完成。

簡単なラッピング

クッキングシートやワックスペーパーなどを巻き、リボンなどで結ぶ。