鍋にもつと＊を入れてかぶるくらいの水（分量外）を入れ火にかける。沸騰したら中火にしてあくをとりながら20分ほどコトコト。

一度お湯を捨て、もう一度かぶるくらいの水を入れて20分くらいコトコト。これで臭みも気にならないはず！

もつ以外は捨てる。圧力鍋にもつと※と野菜を入れてかぶるくらいの水をいれ、しっかり蓋を閉めて圧がかかったら中火で10分。

自然冷却して完成。