イルカの大和煮
濃い目の甘辛味付けでご飯が進む～(*^^*)
このレシピの生い立ち
祖母が作っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
イルカはザザッと水洗いし、食べやすい大きさに切ります。
-
- 2
イルカを水(分量外)から煮立てます。
写真のように大量のアクが出ます、 -
- 3
アクごとザルに上げて、水洗いします。
この段階で臭みがあったら臭みがなくなるまで２→３を繰り返して下さい。 -
- 4
鍋に水と調味料、ショウガ、イルカを入れて山椒も振りかけ火にかけます。
-
- 5
煮立ったら、弱火に落とし蓋をして20分、蓋を外して20分煮込んで完成です♪
- 6
お好みで、粉山椒をかけて召し上がって下さい。
-
コツ・ポイント
煮汁をしっかり煮詰めて濃い目の味で召し上がって下さい。
今回は赤身と皮＆脂身が切り分けられたものを使いましたので、分けて煮てますが、くっついた状態のものが手に入ったら切り分けない方が美味しいと思います♪
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