里芋は皮を剥き、さっと洗っておきます。豚バラ肉は厚さ1センチ程度に切っておきます。

鍋に油を敷き、豚バラ肉を炒めます。肉の表面が白くなったら、里芋を加えます。全体に油が回ったら、出汁を加えます。

出汁が煮立ったら、中火~弱火にし、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加え、灰汁を取りつつ煮ます。

10～15分ほど煮、里芋が柔らかくなったら完成です。