長芋と豚肩ロースの生姜焼き
いくらでもいけちゃう
このレシピの生い立ち
大好きな長芋を、存在感ある食べ方に!
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豚肩ロースのかたまり肉と長芋を、1cm程の棒状に切る
豚肩ロースに塩をして、薄力粉をはたいておく
フライパンに油を入れ、先に千切りにした生姜と山椒の粉を入れて香りだし
豚肉を入れ炒め揚げる、焼き目がついたら長芋を入れ炒める醤油、酒、砂糖、みりんで煮からめる 中弱火で5分
混ぜて蓋して3分
仕上げに胡麻油をまわしかける
器に盛ったら、鰹節と小口ねぎを飾って出来上がり
長芋に火が通り過ぎると崩れて扱いにくくなっちゃいます
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