作り方
- 1
豚肩ロースのかたまり肉と長芋を、1cm程の棒状に切る
- 2
豚肩ロースに塩をして、薄力粉をはたいておく
- 3
フライパンに油を入れ、先に千切りにした生姜と山椒の粉を入れて香りだし
- 4
豚肉を入れ炒め揚げる、焼き目がついたら長芋を入れ炒める醤油、酒、砂糖、みりんで煮からめる 中弱火で5分
- 5
混ぜて蓋して3分
仕上げに胡麻油をまわしかける - 6
器に盛ったら、鰹節と小口ねぎを飾って出来上がり
コツ・ポイント
長芋に火が通り過ぎると崩れて扱いにくくなっちゃいます
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