初午の日に作ろう「しみつかれ」

Name: 初午の日に作ろう「しみつかれ」
Yield: 8人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 巻きザケの頭（新巻きザケまたは切り身でも可） 一尾分（約250g）; 大根 1本（1.5kg）; ニンジン 2本（100ｇ）; 大豆 1カップ; 油揚げ（油抜きして細切り） 2枚; ちくわ（半月切り） 2本; さつま揚げ（2cm長さの薄切り） 1枚; 酒かす 150g; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 小さじ1

埼玉県 @cook_40069270

稲荷社にとって特別な初午の日に作り、赤飯、きんぴらと一緒にお供えする習慣がありました。地域によって呼び名が違うことも。
このレシピの生い立ち
ふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html

初午の日に作ろう「しみつかれ」

埼玉県 @cook_40069270

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材料

8人分

巻きザケの頭（新巻きザケまたは切り身でも可）一尾分（約250g）
大根 1本（1.5kg）
ニンジン 2本（100ｇ）
大豆 1カップ
油揚げ（油抜きして細切り） 2枚
ちくわ（半月切り） 2本
さつま揚げ（2cm長さの薄切り） 1枚
酒かす 150g
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1

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作り方

1

サケの頭を洗い、骨ごと細かく切る。（焼いてから切っても良い）
2

大根、ニンジンを鬼下ろしでする。
3

大豆はフライパンで煎り、皮を取る。
4

鍋に材料を全部入れ、酒かすも加えて煮る。
5

大豆が軟らかくなったら、しょうゆ、砂糖で味を調え、出来上がり。

コツ・ポイント

☆サケの頭は入れなくても十分おいしく出来上がります！
☆冷めてもおいしいので作り置きしても♪

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つくれぽ

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埼玉県 @cook_40069270

2015/02/08 23:22に公開

埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん！公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設！今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪https://cookpad.wasmer.app/kitchen/45515941

このレシピのキーワード

大根大豆切り身にんじんさつま揚げちくわ油揚げかしら

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