生姜を薄切りにする。
(チューブよりも薄切りおすすめ♥)

葱を使う方はここで3㎝位の長さに切る。

鯖に塩を軽く振って10分位放置。

お湯を沸かす。(ポット、ケトル可)

フライパンで★を温めて味見する。
※ 煮ないで温める程度です
※好みの甘さ、味噌を足す。後々、煮詰めるので濃すぎ注意

鯖から水分でて来るのでザル等に置いて熱いお湯をかける。表面白っぽくなります。

キッチンペーパーで押さえる感じで水分拭く

★の入ったフライパンに生姜を入れる。
鯖は皮を上に優しく入れる。

アルミ等で落し蓋する。

10分位煮る。

葱をトースターや別フライパンを使って焼き目を付ける。
後々、味噌煮に入れるので焼き目付ける位。

煮汁の様子をみる。

煮汁が最初の半分以下位になったらアルミを取って葱を加える。

スプーンなどで煮汁を皮にかけながら煮汁がトロトロになるまで煮詰めていく。

※ 崩れやすいので鯖には完成までさわりません

煮汁はお好みのとろみまで煮詰めます。

その間、皮に煮汁を時々、かけます。