農園レシピ・ジビエ 鹿肉のパイ
ジビエ最高‼全国のグルメ皆のさん！味わい深い鹿肉は、脂肪分が少なく低カロリーでヘルシー❗ 女性にもおすすめで～す♪
このレシピの生い立ち
友人のハンターさんに、ジビエをもらって作ったレシピ♪フランスから帰国したおいしいフレンチで 、里山の獣害をおいしい ジビエレシピに出来ないかと考案♪鹿肉は、赤身で脂肪が少なく低カロリーで おいしい！サクサクの鹿肉パイを、赤ワインで♪♪
農園レシピ・ジビエ 鹿肉のパイ
ジビエ最高‼全国のグルメ皆のさん！味わい深い鹿肉は、脂肪分が少なく低カロリーでヘルシー❗ 女性にもおすすめで～す♪
このレシピの生い立ち
友人のハンターさんに、ジビエをもらって作ったレシピ♪フランスから帰国したおいしいフレンチで 、里山の獣害をおいしい ジビエレシピに出来ないかと考案♪鹿肉は、赤身で脂肪が少なく低カロリーで おいしい！サクサクの鹿肉パイを、赤ワインで♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
まず、下処理して血抜きした 鹿肉をうすくスライスします。
-
- 2
スライスした鹿肉を スライスしたニンニク+塩胡椒と赤ワインに 冷蔵庫で数時間 浸け込みます。
-
- 3
フライパンを加熱し 鹿肉をソテーします。別のフライパンで みじん切りの玉ねぎを飴色にソテーしておきます。
-
- 4
りんごのみじん切りソテーしたものと、鹿肉ソテーを細かく刻んだものと 玉ねぎのソテーとを混ぜ合わせて、塩胡椒 味を調えます
- 5
パイ生地を作ります。ふるった地粉+塩+甜菜糖+冷水をボウルにいれ混ぜ合わせてまとめます。
- 6
麺棒で生地を平らに伸ばし、冷蔵しておいた ショートニングを加えながら 生地を折りたたみ、麺棒で伸ばしパイ生地を作ります。
- 7
生地ができたら、ラップをし 冷蔵庫で 2～3時間 ねかせます。
- 8
麺棒で 4mmの厚さにパイ生地をのばし 型に合わせて パイ生地をカットし、鹿肉フイリングと チーズを入れます。
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- 9
パイ表面に 溶き卵を塗り、予熱しておいた オーブンで、180℃ 20～25分焼いてfinish～♪ サクサクを食べてね♪
-
コツ・ポイント
鹿肉特有の薫りは、赤ワインとニンニク+塩胡椒で 漬け込むことでマイルドになります。パイ生地を作るのが 面倒だ～！と、いう人は 冷凍パイシートで 簡単に つくれま～す！
つくれぽ
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