カレイの鱗が気になる場合は鱗を取る。

カレイを2〜3切れに切り、黒い皮の方にバッテンに切れ目を入れる。

ネギを2〜3センチに切る。

生姜は皮をむき、薄切りにする。

鍋に煮汁の材料を入れ強火にかける。

煮立ったらネギと生姜、カレイを入れ、落し蓋をして強火で煮る。

煮立ったら火を弱め10分程度煮て火をとめる。