【下準備】レモンをタワシや塩などを使って擦り洗いする。太い針やきり等をつかって皮に穴を開けておく。（均等に細かく開けてください。水分・砂糖の浸透をよくさせる為です）

レモンが丸ごと漬かる位の湯を沸かし、レモンを丸ごと2～3分茹でこぼす。再度、水を取り替え沸騰させたら15分ほど茹でる。

水気を切ったレモンを冷水のはったボウルに入れて、一晩～二晩放置する。レモンの感触がブニブニになったらOK。オレンジをザルにあげて水気を切る。

レモンを1cmの輪切りやくし型にカットし、鍋に入れ、グラニュー糖を全部加えて火にかけ、軽く混ぜながら沸騰させる。
小さな気泡が出る程度の火加減を保ち10分ほど煮る。

鍋のまま、又はボウルに移して一晩放置する。

紅茶液を作る。鍋に紅茶葉、熱湯を入れて中火にかけ、煮立ったら紅茶葉を漉し器で漉す。

鍋に6の紅茶液、水飴、一晩放置したレモンのシロップだけを入れ、中火にかけ、半量くらいまで煮詰める。

ときどきかき混ぜ、アクをとりながら1時間～1時間半ほど煮る。（とろみがついてくるまで煮込みます）

分けておいたレモン、ブランデーを鍋に加え、弱火で4、5分ほど煮て、火を止める。