海老は背わたをとり、濃いめの塩水でもみ洗いをして汚れをきれいに落とし、水洗いをしてから水分をきっておく。

海老とちぎったはんぺん、酒をフードプロセッサにかけて滑らかにする。

手を濡らしてから２等分して丸め、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけて、レンジに２分間かける。

お椀に3と【あしらい】を盛り、温めた【出汁】を注いで出来上がり！