ジャガイモは皮を剥き、１個を８等分にカットし、水にさらす。

１を塩茹でし、中までやわらかくなったら、ゆで汁を切り、水分を飛ばす。
（粉ふき芋状態にしておく）

玉葱は繊維にそって、ソーセージはななめにスライスし、オリーブオイルで炒め、塩・コショーする。

２に３と粒マスタード・マヨネーズをいれ、サックリ混ぜる。お好みで塩・コショーで味を調える。