卵白と卵黄を別々のボールに入れます。

卵黄のボールに、お砂糖を加えてよく混ぜます。そこにジャムとリキュールを加えて更に混ぜます。

卵白を泡立て器で、角がたつまで泡立てます。

３のボールに２を入れて、卵白の泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。

フライパンにバターを溶かします。４の生地を流し入れ、弱火でゆっくりと焼きます。香ばしい匂いがしてきたら、フライ返しで半分に折って、お皿に乗せます。