ホワイトアスパラは、軸側2/3位の部分をピーラーで皮をむき、砂糖とレモン汁・少々(分量外)を加えた湯で茹でる。

ソースを作ります。バターで小麦粉炒め、牛乳を加えます。とろみが付くまで煮、塩、こしょうで味を調え、仕上げにバジル、レモン汁を加えます。

熱々のホワイトアスパラに、熱々のソースをたっぷりとかけていただきます。