サラダ用の野菜はお好みの大きさにする。鶏肉は浸るくらいの水を鍋に沸かし、塩小１と酒大２、根生姜スライスを入れ、茹でます。蓋をして弱火で12～15分程茹で、火を止めて5分程放置します。サッパリダレを合わせます。

鍋から取り出した鶏肉をスライスし、ラップをして冷蔵庫で冷します。冷えたサラダの上に冷蔵庫から取り出した鶏肉を盛り付け、サッパリダレをかけていただきます。