ヤリイカの脚をひっぱってワタを引き抜きます。
身は、皮をむいて普通に刺身用におろします。

ヤリイカのワタに塩を多めにふって、アルミホイルに包み、オーブントースターで5～10分、中まで火が通るように焼きます。

ワタに火が通ったら、細かく刻む、またはボロボロに崩します。

刺身にした身にボロボロに崩したワタと、塩少々をかけて和えればできあがり。
お好みで青じそなどの青みを加えてもOK。