鯵刺身に塩を振ってしばらく置く。
(魚の臭み、水分を出す為)

キッチンペーパーで水分をふき取る。

食べやすい大きさに切る。
バーナーで炙る。(a)

イカを茹でる。

ザルに空けて水分を切る。
粗熱を取っておく。
(b)

イカの粗熱が取れたら、器に盛る。

このまま冷蔵庫で冷やす。

※を切る。

梅干しの種を取り除き、梅肉をたたく。

ボールに梅肉と◎を入れて混ぜ合わせる。(c)

冷やした鯵イカを出し、※を添えて、(c)をかけて頂く。