メイプル蒸しケーキ
卵とメイプルシロップの美味しさがひきたつ、シンプルな蒸しケーキです。
今回はよりふわふわに仕上げる方法で作りました。
このレシピの生い立ち
とにかくパン屋さんで売っているみたいなふわふわな蒸しケーキが作ってみたかった！（＞＜）
メイプル蒸しケーキ
卵とメイプルシロップの美味しさがひきたつ、シンプルな蒸しケーキです。
今回はよりふわふわに仕上げる方法で作りました。
このレシピの生い立ち
とにかくパン屋さんで売っているみたいなふわふわな蒸しケーキが作ってみたかった！（＞＜）
アプリでひらく作り方
- 1
★下準備・小麦粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
・蒸し器にのお湯を沸騰させ一度火を止めておく。
・卵白と卵黄に分けておく。
・バターはレンジで溶かしておく。 - 2
メレンゲを作ります。・まず卵白のこしをハンドミキサーの羽で切ります。
１０回くらい切るように混ぜるだけで、メレンゲがとっても作りやすくなります。・最初に高速で少し泡がたつまで混ぜます。 -
- 3
・砂糖を３分の１くらい入れて、混ぜます。砂糖を２，３回に分け入れ、その都度まぜます。角がぴんとたつくらいまで泡立てます。
・低速で１分ゆっくりハンドミキサーで泡立てて泡のきめを整えます。１５秒でボールを一周するくらいの速さ。 -
- 4
・ボウルに卵黄、牛乳、、メイプルシロップを入れて軽く混ぜる。
・砂糖を加える。 - 5
・薄力粉とベーキングパウダーを２～３回に分けてダマにならないようにふるい入れ、泡だて器で混ぜる。
混ぜすぎ注意。粉がところどころ見えるくらいでかまいません。 - 6
・溶かしバターを入れて、ツヤが出るまで混ぜる。
・メレンゲの３分の１を入れてなじむまで混ぜる。 - 7
残りのメレンゲをすべて入れて、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。
混ぜすぎに注意。 - 8
カップの４割くらいまで生地を流し入れる。・カップを２～３センチ上からトントンと落として空気抜きをする。・蒸し器に並べる。
-
- 9
蒸したときに水滴がかからないように軽くアルミ箔をかぶせる。
強火で１２～１５分蒸す。 蒸し器に入らなかった分は、ラップをかけて乾燥をふせいでおく。 -
- 10
竹串を刺して、生の生地がいてこなければ出来上がり。火がとおっていなければもう２，３分蒸す。
- 11
蒸し上がったらケーキクーラーなどであら熱をとります。
コツ・ポイント
・メレンゲを一度に入れてしまうと、なかなかなじまずに混ぜすぎて、泡を消してしまいます。・空気抜きをしないと中に小さな空洞ができます。・生地をカップに入れすぎると火がとおりません、出来上がって見えるのに、中は生の状態になります。・ケーキを割ってみて半生な時は、蒸し器に戻して追加で蒸してもかまいません。
・もっとしっとりさせたい場合はバターを増やすといいです。
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