梅の甘露煮
大好きな梅の甘露煮ですが、家で作ると、とっても安くてたくさん食べれます。
冷蔵庫に入れて、おやつ代わりにむしゃむしゃ。（笑）
このレシピの生い立ち
梅の甘露煮が大好きで、家で作ってみようと知り合いの人に聞きました。ただ、穴を開けるのを適当にやったので、出来上がりの見栄えが悪いですね・・・（笑）
でも、美味しかったです。
梅は食べると元気になるような気がするので、いいですね。
身体にもいいし、毎日食べたいです。
梅の甘露煮
大好きな梅の甘露煮ですが、家で作ると、とっても安くてたくさん食べれます。
冷蔵庫に入れて、おやつ代わりにむしゃむしゃ。（笑）
このレシピの生い立ち
梅の甘露煮が大好きで、家で作ってみようと知り合いの人に聞きました。ただ、穴を開けるのを適当にやったので、出来上がりの見栄えが悪いですね・・・（笑）
でも、美味しかったです。
梅は食べると元気になるような気がするので、いいですね。
身体にもいいし、毎日食べたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅を軽く水洗いして、ヘタを竹串などで取り除き、次に先の細い針のようなもので、まんべんなく穴を開ける。２０個くらいプツプツと。
- 2
梅を手で混ぜるので、手が入るくらいの大きさの鍋に梅を入れて、かぶる程度の水を入れて火にかける。手でゆっくり混ぜながら梅を火にかｊけて、熱くなってきたら水を捨てる。
これを３回繰り返す。 - 3
茹であがった梅をいったんザルにあけて水気を切る。
鍋に梅を丁重に並べて、水（１４００ＣＣ）を入れて砂糖を３分の１の量を入れて、火にかける。
アクが浮いてきたらそれを取り除く。 - 4
おとし蓋の変わりにガーゼをのせて、その上から、残りの半分の量の砂糖を加え５分煮る。
次に残った砂糖を全部入れて、５分煮て火を止める。 - 5
最後に冷めたら梅を取り出し、なるべく広く浅い容器に梅を並べて入れる。
残りの煮汁は再び煮立てて、アクを取ったら、梅がヒタヒタに漬かる程度に静かに注ぎ入れる。
冷めたら冷蔵庫にしまう。
コツ・ポイント
最初に梅に穴を開けるときに、まんべんなく、あけてください。
太目の針が理想だと思います。私は適当に竹串で、ブサブサと開けてしまったので、出来上がり煮崩れがありました
鍋底に手を入れて、梅を混ぜながら火にかけるので、大き目の鍋で煮てくださいね。手が熱くなるくらいの温度で水をかえてください。
お砂糖は３回に分けて加えてます。
梅を入れる容器も浅くて広いものが理想です。
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