・ナスを斜め５㎜幅にスライスきる。塩コショウを振り小麦粉を薄くまぶしておく。

・ニンニク玉ねぎはみじん切りに。

＜ミートソース＞を作る。
フライパンにオリーブオイルをとニンニクをじっくり熱し、玉ねぎを炒め次に合い挽き肉を加え炒める。
火が通れば、トマトを手で崩しながら加えコンソメ、赤ワインを加える。ポッテリするまで炒め、塩コショウ味をで調える。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、１のナスを両面焼く。

バターを塗ったグラタン皿に、ミートソース、ナスを、交互に重ねていく。最後に手で刻んだバジルの葉と、チーズを乗せてオーブンで美味しそうな焼き色をつける。