まずはお肉を軽くゆでます、この時点では全体に火が通ってなくていいです(アク取りのためなので)

次に分量外の醤油、酒にしばらくお肉を漬けます

30分程立ったら焼き目をつけるためにフライパンでころころと焼きましょう

ボウルに酒、醤油みりん、八角を入れ、お肉を入れてひたひたになるまでお水、又はスープを注ぎます(スープならトリガラで薄めに)

後は蒸し器、又はお湯を張ったお鍋にボウルを入れて2時間ほど蒸し煮しましょう、その後にしばらく置いておきます

味がよく馴染んだらお肉を取り出し、薄くスライスします、煮汁はフライパンで温め、片栗粉でとろみをつけます(浮いてる脂はその前にすくってくださいね)

ご飯を丼に盛り、スライスしたお肉、煮汁をかけて召し上がれｗ 青菜を添えるとキレイです一番合うのは炒めたチンゲン菜かな？