すっきり味♪ブリ大根塩味

Name: すっきり味♪ブリ大根塩味
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブリ（あらでOK） １／２パック; 大根 ５ｃｍくらい; 昆布（細切りでもOK） ５ｃｍくらい; 新生姜（普通の生姜でもＯＫ） ２片（普通のなら１片）; 鷹のつめ １～２本; 塩 適量; 醤油 お好みで少し

あみにゃ @cook_40034431

いつもは醤油とみりんで濃い目の味付けのブリ大根を、塩味に。たっぷりの新生姜と、昆布、鷹のつめを入れて臭みを消してうまみを出します。レモン汁やポン酢をかけていただきます。
このレシピの生い立ち
さっぱりめのブリ大根が食べたいなーと思って、醤油はやめて塩味にしてみました。

すっきり味♪ブリ大根塩味

あみにゃ @cook_40034431

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材料

２人分

ブリ（あらでOK）１／２パック
大根５ｃｍくらい
昆布（細切りでもOK）５ｃｍくらい
新生姜（普通の生姜でもＯＫ）２片（普通のなら１片）
鷹のつめ１～２本
塩適量
醤油お好みで少し

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作り方

1

あらに塩を多めにふって１５分程度置き、沸騰したお湯に５～１０秒入れて、今度は冷水に入れます。これでうまみを閉じ込めて臭みが取れます。
2

昆布と大根を入れた鍋にひたひたより多めの水を入れ、煮立ってきたら火を弱くして生姜、ブリ、鷹のつめを入れます。大根が柔らかくなるまで火にかけます。
3

浮いてきた灰汁を取り除き、塩とお好みで醤油で調味して出来上がり。

コツ・ポイント

大根に鷹のつめの辛味がしみこむので、あまり辛いのが苦手なときには中の種は除いてから入れたほうが良いです。魚の臭みが気になるときは、日本酒や白ワインを入れて煮ると気にならなくなると思います。

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つくれぽ

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あみにゃ @cook_40034431

2007/05/30 13:23に公開

■第３回北海道フードマイスター　フードアナリスト４級　ジュニア野菜ソムリエ　元食品会社の商品開発室に５年間　コンビニレシピ開発在籍経験有　調理師免許取りました　料理好き主婦です( ´艸｀)■過去ハンドメイド＆カフェで調理(´∀｀*)■現在断糖高脂質食生活 (ﾉ´▽｀)ﾉ✿数年ぶりにレシピ上げてこうと思います(*´ω｀*)2021.08.20

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