万能ネギを5cmの長さに切り、白い部分を1分間、葉の部分を20秒間茹で、冷水に取り、水気を搾っておく。

つけ汁を用意し、マグロを1cm角に切り、熱湯に入れ、直ぐに取り出し、つけ汁に入れ、そのまま冷やす。

よく冷やしてから。器に万能ネギ、マグロ、つけ汁を盛り付ける。