椎茸は厚めにスライス。長ねぎは3～4cm幅に切る。青い所も入れる。

パスタを濃い目の塩加減でゆでる。

フライパンにサラダ油を熱して、椎茸を炒め火が通ったら長ねぎをいれ、ダシの素・七味唐辛子もふりいれる。

ゆで上がったパスタをフライパンへ入れ、ゆで汁も少々入れ、軽く炒めたら醤油を鍋肌から回し入れる。全体をよくからめる。

器に盛ったら、仕上げにゆずの皮を少しすりおろす。