生姜はよく洗い、皮ごとみじん切りにして、フライパンにごま油を熱し、軽く炒める。

香りが立ってきたら、塩麹・みりん・醤油を加え、弱火で2〜3分、汁気が少なくなるまで炒め煮にする。

粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫へ。1週間程度を目安に、状態を見ながら早めに食べ切る。