材料をすべて量っておく。☆はふるっておく。
レモンは皮をすりおろしておいて、汁を絞って水とまぜておく。あればレモンピール（クウォーター）を適量刻んでおく。

レモン汁と水、レモンの皮の摩り下ろしを入れ、（ピールもあれば）よく混ぜる。
ふるっておいた☆の半量を入れよく混ぜ、メレンゲを１/４入れホイッパーでよく混ぜる。

残りの☆を入れホイッパーでよく混ぜたら、ヘラに代えて残りのメレンゲを入れる。

メレンゲがきれいに混ざったら型に流し込む。周りについた生地はきれいにふきとっておく。
１７０度で４０～５０分焼く。

焼きあがったらすぐにさかさにしたマグカップなどにさかさまにして２時間以上冷ます。

しっかり冷めたら型からはずして出来上がり♪