にんにくは薄くスライスしておく。じゃがいもは皮を剥き千切りにして水にさらしておく。にんじんは千切に、パセリはみじん切りにしておく。しめじはいしづきを取り去り小房に分けておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりと加熱していき、にんにくがきつね色になったら一旦取り出す。

フライパンにじゃがいも、にんじん、しめじ、小口切りの鷹の爪を入れて強火で炒めていく。塩、コンソメ、醤油で調味しさっと炒める。器に盛り付け、粒こしょう、にんにく、パセリを散らす。