ケーキのような冷奴です。
梅肉と大葉のサッパリ感にカリカリのじゃこが違ったアクセントをつけてくれます。
白いお皿に盛り付けることで和風なのにオシャレな冷奴になりますよ。
このレシピの生い立ち
冷奴というといつもカツオとネギにしょうが、それか大葉と梅肉を適当に使っていたのですが、フライやトンカツなど洋風な料理の脇役には和風な感じが抜け切れなくて洋風っぽく作ったのです。