プチ・ジンジャー

プチ・ジンジャー-レシピのメイン写真

プチ・ジンジャー

ウサギのしっぽ @cook_40035038

「しょうが」＆「はちみつ」は、とてもいい相性です。
このレシピの生い立ち
フィノさんのしょうがのコンフィが、とてもおいしくて。
ありがとうございました。

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フィノさんのしょうがのコンフィが、とてもおいしくて。
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ウサギのしっぽ @cook_40035038

「しょうが」＆「はちみつ」は、とてもいい相性です。
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フィノさんのしょうがのコンフィが、とてもおいしくて。
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材料

１２個分

強力粉３００g　　（１００％）
新しょうが砂糖煮５０ｇ　　　（１６％）
はちみつ４４ｇ大さじ２（１４％）
塩２．４ｇ　　（０．８％）
ドライイースト３．６ｇ　　（１．２％）
スキムミルク１０ｇ　　　　（３％）
水１９５～２１０ｇ（６５％～７０％）
ジンジャーパウダーお好みで（いれなくてもOK）
バター(またはショートニング）１５g　　（５％）

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作り方

1

バター・しょうが砂糖煮以外の材料をHBにセットしパン生地コースをスタート。２回目のコネが始まったらバター・しょうが砂糖煮を入れる。
2

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。１２分割し、ベンチタイム１０～１５分。
3

まるめ直し成形。ホイロ・・・３５℃、２０～３０分。
4

焼成・・・予熱１８０℃。１８０℃、１４分。

コツ・ポイント

フィノさんのレシピから、砂糖を１０％ダウンで、作らせていただきました。食パン型で焼いても・・・◎です。

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ウサギのしっぽ @cook_40035038

2007/06/20 00:55に公開

しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。

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このレシピのキーワード

新しょうがはちみつバター強力粉しょうが

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