メロンぱん

Name: メロンぱん
Yield: １２個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 ２８０ｇ （１００％）; 砂糖 ２８ｇ （１０％）; ドライイースト ４ｇ （１．４％）; スキムミルク ２０ｇ （７％）; 塩 ５ｇ （１．７％）; 卵 ２８ｇ （１０％）; 水 １５４ｇ （５５％）; バター ４２ｇ （１５％）; バター ４２ｇ; ショートニング １５ｇ; 砂糖 ７５ｇ; 卵 ５０ｇ; 薄力粉 １５２ｇ; アーモンドプードル ３８ｇ; メロンオイル 適量; B・P ２ｇ; グラニュー糖 適宜

ウサギのしっぽ @cook_40035038

翌日以降、クッキーがやわらかくなってしまったら・・・
グラニュー糖は溶けますがオーブントースターで焼くのもおすすめです。
アルミホイルをかぶせてください。
このレシピの生い立ち
クッキー生地のさくさく感を出したくて。

メロンぱん

ウサギのしっぽ @cook_40035038

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材料

１２個

強力粉２８０ｇ　　（１００％）
砂糖２８ｇ　　　（１０％）
ドライイースト４ｇ　　（１．４％）
スキムミルク２０ｇ　　　　（７％）
塩５ｇ　　（１．７％）
卵２８ｇ　　　（１０％）
水１５４ｇ　　　（５５％）
バター４２ｇ　　　（１５％）
（クッキー生地）
バター４２ｇ
ショートニング１５ｇ
砂糖７５ｇ
卵５０ｇ
薄力粉１５２ｇ　
アーモンドプードル３８ｇ
メロンオイル適量
B・P ２ｇ
グラニュー糖適宜

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作り方

1

クッキー生地は前日に準備。
バター・ショートニングを柔らかくなるまで攪拌。
２回ぐらいに砂糖を分けていれ、卵も数回に分けていれさらに混ぜる。
メロンオイルを加える。
2

ふるった薄力粉、アーモンドプードル、B・Pを加えて、混ぜ合わす。棒状にして、ラップでくるみ冷蔵庫に入れておく。
3

バター以外の材料をHBにセットしパン生地コースをスタート。２回目のコネが始まったらバターを入れる。
4

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。１２分割し、ベンチタイム１５～２０分。
5

まるめ直し成形。クッキー生地を１２分割しパン生地にかぶせるように包む。カードなどで模様をつけグラニュー糖をまぶす。ホイロ・・・３０℃、２０～３０分。
6

焼成・・・予熱１８０℃。
１８０℃、１２分。