★…野菜は豆腐一丁に対し、にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個くらいの量がベストです（例）。野菜の種類は何でもOKですが、芋類・トマトは向かないかも…。

豆腐は水切りしておきます。野菜は細切りにします。フライパンを温め、ごま油をひき、野菜を炒める。野菜がしんなりしたら、酒、醤油、みりん、砂糖を加える。

再び煮たってきたら、豆腐を手で崩しながらフライパンへ入れ、炒め煮る。水分が少なくなってきたら、丼によそった温かいご飯にかけて食べる。