ボールに粉類、砂糖、塩、ジャム、元種を入れ、水（人肌ぐらい）を注いで混ぜ、生地を台にこすりつけるようにして、べたつかなくなるまで捏ねる。レーズンを加えて捏ねながら混ぜ込み、ボールにいれラップし、暖かいところで３〜４倍に発酵させる。

カードで台の上に取り出し、手で四角形にしてから、６等分して、俵型に丸め、麺棒で伸ばし転がしながら、18cmの長さにし、端をお互いにかぶせる様にして、リング状に成形する。

12cm角に切ったオーブンシートに１個ずつのせ、天板に並べ、ビニールをかぶせ暖かいところで２次発酵30分する。オーブンを210℃に温め、小鍋に湯を沸かし、砂糖大さじ１（分量外）を加え沸騰させ、生地を１個ずつ入れ、片面15秒ずつ茹でる。

水気をふきとり、オーブンで少し焦げ目が付く程12〜15分焼く。