洗った胡瓜に塩をまぶし板ずりする。包丁の背やすりこぎ等で一口大に叩き割る。

生姜は千切り、唐辛子は小口切りにする。

ビニール袋やボールに水気をきった胡瓜と、胡麻以外の材料を全て入れる。

軽くもむようにして全体を馴染ませる。胡瓜の大きさにもよるが、30分以上置く。（昼に作って夜に食べるとよく漬いている）

器にもりつけ、胡麻をふりかけてどうぞ。