にんにくの芽は塩茹でし、出来れば薄皮を剥いて、食べやすい長さに切る。豚肉はにんにくの芽と同じサイズに切り、塩コショウ・酒・醤油・片栗粉・サラダオイルで下味をつける。タケノコも同じサイズに切る。椎茸は３㎜にスライス。

ネギ・生姜はミジン切りにする。☆を合わせておく。中華鍋を熱しごま油を入れ、ニンニクの芽を炒める。油が馴染んだら取り出し、ごま油を足し、弱火でネギ・ショウガを炒め、続いて豚肉を炒める。

☆の調味料を加え、とろみが付くまで加熱する。最後にごま油を加え、火を止める。