えぐみのある筍の食べ方♪
ＢＡＬ @cook_40036675
4/23メモ欄追記しました。
えぐみのある筍はバターで炒める事でえぐみが旨みに変身します～☆・:.,;*
このレシピの生い立ち
捨ててしまうのはもったいないので色々と試してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
筍の切り方はお好みで。
今回スライスしました。 - 2
フライパンに筍が全体に絡む程度のバターで筍をしっかりと炒めます。
焦がしバターになるくらいでも美味しいです。 - 3
仕上げに醤油を回しかけてかつおぶし（お好みで）を混ぜる。
コツ・ポイント
バターでしっかりと筍を炒めて下さい。不思議とえぐみが消えて旨みに変身します。 追記 ： 筍のえぐみはカルシウムと結合する事で中和するらしいです。という事は、乳製品と筍の組合せがえぐみを取ってくれるってことですよね。。。色んなレシピが広がる予感です(*^_^*) オイマヨでもえぐみは消えました！でも個人的にはバター醤油が好みです^m^
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