米茄子の自家製バルサミコドレッシングがけ

Burky
Burky @cook_40036949

フライパンで焼いた米茄子にほんのり甘いバルサミコドレッシングが嬉しい調和♪
このレシピの生い立ち
炒めると形が崩れやすい米茄子。 今回は輪切りにしてサラダ感覚でいただける料理にしてみました。

米茄子の自家製バルサミコドレッシングがけ

フライパンで焼いた米茄子にほんのり甘いバルサミコドレッシングが嬉しい調和♪
このレシピの生い立ち
炒めると形が崩れやすい米茄子。 今回は輪切りにしてサラダ感覚でいただける料理にしてみました。

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材料

2~3人分
  1. 米茄子 1本
  2. ☆バルサミコ酢 大2
  3. オリーブオイル 大2
  4. ☆酢 大1
  5. 大1
  6. ☆砂糖 小1
  7. ☆すりおろしにんにく 小1/2
  8. ☆バジリコ 小1/2
  9. ☆こしょう 少々
  10. お好みでプチトマトとパセリやパクチー トッピング用に適量

作り方

  1. 1

    米茄子を1cmくらいの厚さに輪切りにし、ハケで両面にオリーブオイルを塗りフライパンで焼きます。

  2. 2

    ボールに☆印の材料をすべて入れて泡だて器などでよく混ぜ合わせます。

  3. 3

    お皿に盛り付け2のドレッシングをかければできあがり。
    プチトマトとパクチーもトッピングしてみました。美味しいですよ。

コツ・ポイント

網焼きのような焼き目がついているのは、底にうねりのあるフライパンを使ったためです。

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アメリカで緩やかベジタリアン夫と自称ハーフベジタリアン息子、お肉大好きな私の微妙な食生活をつづっています。魚介類・卵・乳製品はOKなので、それらのアレンジ料理を楽しんでいます。こちらに来て習った料理や国籍不明料理、お手軽手抜き料理・・・いろいろチャレンジしていきたいと思います。
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