牛バラブロック肉は大きめの一口大に切る。

カブは葉があれば付け根５ｃｍ位で切り、皮をむいて４等分に切り、流水で茎の間の土を爪楊枝などで取りながら洗う。

圧力鍋に牛バラブロック肉を入れて、水、酒を入れて蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火にして、４０分加圧する。

そのまま放置して圧が抜けたら蓋を開け、牛肉だけをボウルに取りだし、そこへカブを入れる。水分が少ないようなら、水：酒＝３：１を適宜入れて、蓋をして強火にかけ、圧がかかったら７分加圧する。

そのまま放置して圧がぬけたら、④で取りだした牛肉を戻し入れて、弱火にかけて、塩、こしょうで味を調えて完成。