■合いびき肉について→もし、よりヘルシーに作りたい場合は、牛切り落としや、豚切り落としを購入し、白い脂肪部分を取り除き、赤身のみにして包丁で5mm幅で縦と横に細かく切るといいです。ミンチになります。

■玉ねぎ→みじん切りにして油少々をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
■お麩→ビニール袋に入れ、口を閉じて、ビニール袋ごと揉んで粉々にする。豆乳を注ぎ入れて置いておく。

ボウルに合いびき肉、２の玉ねぎとお麩豆乳、卵、ナツメグ、塩、こしょうを入れ、手でよく混ぜる。

４～６等分にして、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、小判型に形を整える。片面の中央を少し窪ませる。

フライパンを中火で熱して、油大さじ1をひき、種を入れて片面ずつ焼き色をつける。

両面に焼き色がついたら、白ワインを回し入れ、弱火にして蓋をし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

蒸し焼きにしている間に、ソースの準備。◎印の調味料を混ぜる。味見してお好みの味に調節してくださいね。

ハンバーグの水分がなくなっていたら、焼き上がり♪お皿に盛り付ける。

フライパンは洗わずにソース作り。７のソース材料を入れ、弱めの中火で温める。沸騰する寸前で火を止め、ハンバーグにかける。