沖縄の友達の料理上手なママから教わりました。スパム、もしくは豚固まり肉で教わったのですが、手に入りやすい豚コマで。
このレシピの生い立ち
沖縄の友達のお母さんが小料理屋をしている料理上手。それまではだしや、しょうゆや、いろいろな調味料を使っていたのですが、シンプルに塩だけで味付けるゴーヤチャンプルーは素材の味が感じられて、その後の我が家の定番となりました。手間をかけて茹でたブロックの豚肉をスライスして使うと、より美味しくなります。