ゴーヤはわたを十分に取って、３㎜幅くらいにスライスする。（わたしは縦に半分に切ってわたを取り、その後、横にスライスしました）
塩もみしてしばらく置いておく。

豆腐の水切りをしておく。
１の塩分をしっかり取って、ぎゅうーっとしぼる。
豚バラは食べやすい大きさに切る。

豚バラを炒めて、色が変わったら（余分な油を取って）水切りした豆腐をちぎりながら入れる。

豆腐に狐色の焼き目が全体についたら、ゴーヤを入れる。塩（なくてもいい）・コショウ（粒のほうがおいしい）をする。

卵を溶いて流し入れ、やさしく混ぜて半熟めにする。