ザク切りにしたほうれん草を水に10分浸してアク抜きする。
　水溶き片栗粉と卵を混ぜておく。

鍋に水とコンソメを入れて煮立て、薄切りにしたタマネギを加える。
　タマネギが透き通ってきたら水を切ったほうれん草とくし型に切ったトマトを加えてひと煮たちさせ、塩こしょうで味を整える。

スープをかき混ぜながら①の卵を細く流し入れ、すぐに火を止めたらできあがり。