牛肉は大きめの一口大に切って塩こしょうをふって、小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに多目のサラダ油をひき、肉に焦げ目がつくまで焼いたら、赤ワインを入れる。
沸騰したら弱火にして、あくを取りながら煮る。

大き目の鍋にサラダ油大さじ１をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくをこがさないように炒め、小麦粉大さじ１を入れてよく炒める。

３にトマトピューレを少しずつ入れて、更に２００ccの水も入れ、２を入れる。

コンソメとローリエを入れて２時間弱火で煮る。あくが出るのであくを取りながら。

煮ている間に野菜を準備する。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、人参は輪切り、玉ねぎは２センチ角に切る。
ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。

２時間弱火で煮た５の鍋の中に切った野菜を入れて、更に１時間煮る。

仕上げに塩こしょう、砂糖、しょうゆで味付け。
味が薄いようなら、少しずつ更に加えて味を調節する。

お皿に盛り付けて、ブロッコリーをのせたらできあがり。