・豚肉の塩コショウで下味をつける
・3つのボールを用意。たまごをといたボール。小麦粉のボール。パン粉のボールを作る

下味がついた豚肉を、一枚一枚丁寧に小麦粉をつける

小麦粉をつけた豚肉を一枚一枚丁寧にたまごにつける。
豚肉を3~4枚重ねるためポイントは、2つ。

一つ目のポイントは、たまごをつけた豚肉を3~4枚合体させてからパン粉のボールに入れる。

二つ目のポイントは、合体した豚肉のたまごをよく絞る
絞りがあまいと、カツを食べた時に薄いたまご焼が入っているように感じる

その後カツを揚げます。
ソースは、ウスター：中濃＝１：２くらいがいいとおもいます。