長ネギは皮をむき、２～３センチ程度の斜め切りにする。しいたけも同じくらいの大きさに切る。

フライパンを熱してごま油をひき、長ネギを入れて強火で焦げ目が付くまで焼く。

しいたけをいれ、水、だしの素を加えていったん沸騰させ、弱火にして２分ほど煮込む。

さとう、しお、しょうゆを加えて煮汁が当初の半分位になるまで中火で煮込む。

豆腐を崩しながら加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。