●印の調味料を混ぜ合わせておく。
ニンニクはみじん切り、ムキエビは塩と酒少々でなじませる。
青梗菜は葉と茎に分け、椎茸はそぎ切り、たけのこは縦の細切り、豆腐は水きり後、１～２ｃｍ角に。

１で下味をつけた、ムキエビに片栗粉をまぶす。中華なべで油を熱し、青梗菜を茎、葉の順に炒めムキエビも軽く炒め、水を加えてひと煮立ちさせる。

青梗菜とムキエビをザルなどにあける。中華なべの水気をとり、再び油を引きニンニク、椎茸、たけのこを炒め、●の合わせ調味料加える。

合わせ調味料を煮立たせる。青梗菜とムキエビを加えひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつけ、できあがりです。