ニラを1分程度熱湯で茹でて水気を絞って1ｃｍ幅に切っておく。イカは大きめに刻んでおく。

ボウルに材料を全部入れ、よく混ぜる。

●の材料を混ぜ、菜箸などでグルグルとかきまわし、手で触れるくらいの温度になったらよく捏ねる。

捏ねた生地を3つくらいに分けて、使う1つだけを残し、残り2つをラップにしっかりと包んでおく。残り1つの生地は直径2ｃｍくらいの棒状にのばし、スケッパーなどで3ｃｍ間隔に切っていく。

切り分けた1つ1つを麺棒で薄くのばし、具材を包んでいく。

※のばす1つ以外の生地は必ずラップをかけておくこと！

全部包めたらフライパンに油を熱し、ニラ饅頭を並べ、1/3程度浸かる水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

透明感が出てきたら蓋をとって油を少し入れ、両面に焼き色をつけたら完成。