出始めのふきの葉は十分柔らかいです。
葉柄よりもほろ苦く美味しいのでふきの葉の持ち味を生かす為醤油だけで煮ました。
このレシピの生い立ち
山菜採りが大好きで山菜で保存食を作ります。
出始めの頃の葉はとても柔らかく捨てるのが本当に勿体ないです。
また葉の量も半端ではないので食べ飽きないように醤油だけで煮ました。一物全体食を心がけています。