スライスしたニンニクをオリーブオイルを入れたフライパンに入れ、火にかけます。中火～やや弱火でじっくりとニンニクに火を通し、香りがたってきたらみじん切りにしたふきのとうと細かく輪切りにした鷹の爪を入れて中火で２０秒炒めます。

次に強火に戻し、桜海老とあればノビル(エシャロットでも代用可)を入れて２０秒くらいソテーしたら、白ワインを注ぎ、桜海老の臭みを飛ばしながらさらに２０～３０秒炒めます。

コンソメスープを注ぎ、フライパンをゆすりながらオリーブオイルと中のスープをよくなじませます。(乳化させる)茹でたてのパスタを絡めてブラックペッパーを少々ふり、味が足りなければ塩を少々加えて味を調えたら完成。

釜揚げの桜海老がなければ、釜揚げシラスでも代用ＯＫです。海老やシラスからも塩味が出るので、最後の塩は味を見てから足りないようだったら足してください。